安溪縣流傳著一句話：“要致富，找老固。”這位老固就是茶業界享有盛譽的安溪鐵觀音制茶工藝大師陳兩固。作為鐵觀音制作技藝市級非遺傳承人，他自掏20多萬元成立安溪首個鐵觀音制茶大師工作室，出版《陳兩固：制茶技藝探秘》一書，全部免費贈送，義務傳承制茶技藝。他是興茶致富的領頭人，有232戶茶農加盟合作社，建立茶葉生產、銷售一條龍，合作社的茶農們收入都增加了30%以上，為當地產業發展起到示范作用。

回歸傳統 保證質量贏得銷量

秋茶時節，安溪感德槐東村茶農陳春風的家里，彌漫著一股鐵觀音特有的香氣?？吹疥悆晒痰絹?，他立刻拿出幾泡剛做出的秋茶讓“大師”點評下。在他看來，“大師”的功夫就是了不得，自己總能在他的點撥下收獲不少。

陳兩固是潛心鉆研茶業的“土專家”，多次獲得清香型、濃香型茶王。他研究實驗“茶園梯壁種植黃花菜以及茶樹修剪新技術”、“雨天做青保水發酵法”等成果，在安溪數萬畝茶園推廣，惠及廣大茶農。

前些年，鐵觀音受到市場追捧，在利益的驅使下，一些茶農放棄耗時耗力的傳統手工做法，轉向機器制茶尋求盈利空間，也使得茶葉生產的門檻降低，魚龍混雜。制茶30多年的陳兩固，仍一直堅持傳統做法。“回到傳統，其實就是回到天、地、人合一的境界。”2011年，老固茶葉合作社成立伊始，他就推廣羊糞豆稈等農家肥，茶園種樹梯壁留草，有效改善土壤和生態，茶葉質量連年提升。雖然成本較之前增加了一倍多，但每年客商絡繹不絕，收入反倒增加了二三成。像陳春風這樣擁有10畝左右茶園的社員，年純收入都在15萬元以上。大家明白了一個道理：越是傳統，就越是賺錢。

傳道授藝 5000多人慕名學習

陳兩固生于制茶世家，2000年，創辦兩固茶場和兩固茗茶，專事安溪鐵觀音；2010年始，屢摘安溪、福州、泉州等地茶王賽獎牌。經過30多年探索，他積累豐富的茶葉采制經驗，并四處授徒、開講。如今，他是感德鎮唯一的安溪鐵觀音制茶大師。

在陳兩固制茶大師工作室，記者看到，搖青、攤青、殺青、炒青、包揉、烘干等各道工序的制茶工具一應俱全，擺設整齊；安溪茶業史、茶文化、茶葉種植、茶葉加工制作工藝流程等相關茶葉知識，都貼在墻壁的宣傳欄上，讓人一目了然。作為鐵觀音制作技藝市級非遺傳承人，陳兩固自掏腰包，投入20多萬元成立了這個大師工作室，出版《陳兩固：制茶技藝探秘》一書，全部免費贈送，義務傳承制茶技藝。他還受聘安溪茶學院、安溪茶校、安溪農民講師團等院校，義務到安溪和永春等地的產茶鄉鎮開展培訓210多場次，受益茶農超過1.3萬人。

陳兩固傳授的對象不局限于茶農，他開展的國家級非遺烏龍茶安溪鐵觀音制作技藝傳習活動，先后有5000多人慕名前來學習參觀。

潛心鉆研 讓鐵觀音返璞歸真“湯色金黃明亮，花果香浮動，喝下去滿嘴都是茶。”日前，品嘗到陳兩固持續鉆研的野生茶新作“野實”，資深茶客紛紛點贊。

“求諸于野”，近年來，陳兩固跋山涉水，訪遍周邊群山峻嶺，四處尋找野生茶樹資源。他表示，“野實”其實就是放養茶，茶園已經多年沒人刻意管理，不施化肥，不施農藥，放養生長，有些茶樹都已經長到八九米高。“由于放養，茶樹生長慢，正常畝產50公斤茶葉的茶園，這片茶園只能畝產5公斤，而且一年只能在春季采摘一次。”

如今，茶樹的“野味”日趨淡化。而陳兩固卻潛心鉆研，反復請教專家，與農林大學合作共建，開始在合作社的茶園里搞起實驗，探索一種“森林與茶園在空間上合理搭配”的狀態，締造“茶在草木中”的生態發展模式。

“在茶山上營造一個類野生的種植環境，讓茶樹自由生長。”陳兩固正引導茶農們，依照鐵觀音傳統種植、傳統制作方式管理、制作茶葉，讓安溪鐵觀音茶葉“野味”更足，從而推動茶產業健康可持續發展。

推薦閱讀：

漆建忠：埋骨何須桑梓地 獻身榆林綠染沙

78歲馬忠吉帶領3000農戶搞林下經濟

蘇慶亮：“億元村”里的“窮支書” 村莊綠化率達40.63%

朱江：孤詣考城史 文心雕園林